mozzkitchen

搾りたての“あだたらの味”を、
そのままモッツァレラチーズに。

岳の恵みから生まれた贅沢な一粒

福島県二本松市・岳温泉のほど近く。
夫婦ふたりで営む「えんどう牧場」から生まれた
モッツァレラチーズブランド、それが「モッズキッチン」です。
朝絞ったばかりの自家牧場の牛乳を使った、完全手作りのモッツァレラチーズです。
５～６時間かけて、ひとつひとつ丁寧に、心を込めて仕上げています。

チーズについて

Story
モッズキッチンができるまでのストーリー

きっかけは、岳温泉のとあるレストランオーナーとの会話でした。
「いつかチーズを作ってみたい」と話したところ、
「うちでも提供できるよ」と背中を押され、本格的な製造がスタート。
2024年4月に、工房が完成。
その後は1年以上にわたり、試作を繰り返してきました。夜中まで作業し、うまくいかない日もあれば、偶然成功する日も。
味が安定するようになったのは、ある程度の量を作れるようになってからのことです。
素材の状態、温度、時間――。
すべてに向き合い続けることで、「あだたらの乳の味」が形になってきました

チーズへの想い
The Heart Behind Our Cheese

二本松に、
目玉となるような産品を

このモッツァレラチーズは、二本松で育った牛の乳をたっぷりと使った、地元生まれの一品。
牛乳と食塩というシンプルな材料だからこそ、あだたらの乳の“まんまの味”を表現できています。

夏はさっぱり、
冬は濃厚に。

賞味期限は１週間程度。日によって、熟成の進み具合や味わいが変化するのも特徴です。
いただく季節によって違った「あだたらの乳の味」を楽しんでみませんか？

景観と酪農を守るために

あだたら高原には、広大な牧草地があります。
ですがその景観を守ってきた酪農家たちは、次々と引退。
田畑も山も景観も、やがて失われてしまうかもしれません。
だからこそ、酪農という仕事に少しでも興味を持ってほしい。
「あだたらには、こんなに美味しい牛乳がある」と知ってほしい。
これが、モッツァレラチーズに込めたもう一つの想いです。